入力側のLEDでは電圧は何Vまでかけられますか?

絶対最大定格

原理的には、入力側LEDへVF電圧以上の順方向電圧を印加することで動作可能です。このとき電源電圧は自由度がありますが、電流制限抵抗によって入力順電流IFが絶対最大定格を超えないようにする必要があります。
逆方向は規定されている入力逆電圧VRの範囲で使用する必要があります。

例:トランジスター出力フォトカプラー TLP185(SE の場合

注1:パルス幅≦100㎲,f=100㎐